Vorratshaltung 1

1. Weinsauerkraut  im Glas vergoren
2. Milchsauer eingelegte Gemüse
3. Eingelegter Ingwer
4. Kräutersirup
5. Kräutersenf
6. Mango Chutney

… und zur Stärkung liefert unsere Küche ein feines Gemüsegröstl, dazu nach Wahl Kräutertee, Apfeltee oder Weißwein

 Weihnachtsbackstube 1

1. Orangen-Süßwein
2. Stollen-Sterne
3. Florentiner
4. Gewürztrüffel
5. Maronikipferl
6. Früchtebrot

    … und nach all dem Süßen liefert unsere Küche einen feinen Linseneintopf, dazu Kräutertee oder Rotwein

Weihnachtsbackstube 2

1. 1. Alkoholfreier Orangen-Gewürzpunsch
2. 2. Weihnachtliche Sternentorte
3. 3. Orangenplätzchen
4. 4. Gefüllte Walnussherzen
5. 5. Schokowürfel
6. 6. Weihnachtsbäumchen

    … und zur Stärkung liefert unsere Küche einen pikanten Blumenkohl-Curry und Kräutertee oder Weißwein

Vorratshaltung 2

1. Tomatenketchup
2. Eingelegter Knoblauch
3. Schalotten in Sherry
4. Himbeer-Minze-Essig
5. Waldpilz-Öl
6. Bitter-Orangen-Gelee
7. Suppenwürze selbstgemacht
8. Mit Schafskäse gefüllte Paprika in Öl eingelegt

    … und als Brotzeit liefert unsere Küche ein pikantes Kartoffelgulasch, dazu nach Wahl Kräutertee oder alkoholfreies Bier

Winterliches Festmenü

1. Als Aperitif Kornelkirschensirup mit Bio Prosecco aufgegossen, dazu pikantes  Käsegebäck
2. Vogerlsalat mit Preiselbeeren und Wacholder-Haselnußvinaigrette
3. Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbisspalten
4. Kastanienstrudel, Grünkohl und Rotweinsauce
5. Tannenwipfel-Parfait, pochierte Vanillebirne, Schokoladensauce

Kulinarisches Adventmenü zum Nikolaus

1. Quitten-Apfeltee mit Ingwer, dazu knusprige Käse-Rosmarinsternchen
2. Gebratener Radicchio mit Gorgonzola und Sherry, dazu ofenwarmes Nikolausbrot
3. Weinschaumsuppe
4. Spanisch Frico
5. Bratapfel & Honig-Zimt-Parfait
6. Weihnachtsgebäck auf der Etagère

Leicht & Vegan ins Neue Jahr

1. Als Aperitif Gurken Sellerie Smoothie mit Tomaten-Oliven-Crostino
2. Kürbis und Avocado mit Chilimarinade und gekeimten Sonnenblumenkernen
3. Blaukrautessenz mit Sojamilch-Schaum
4. Mit buntem Gemüse gefüllte Paprikaschoten, Kartoffelpüree und Tomatensauce
5. Mandelmilch Panna Cotta, Exotischer Fruchtsalat, geröstete Mandeln

Leicht & Vegan ins Neue Jahr

1. Als Aperitif Gurken Sellerie Smoothie mit Tomaten-Oliven-Crostino
2. Sellerie-Pilz-Raviolo mit Tomaten Concassé
3. Steinpilzessenz
4. Orangenpolenta mit Perlzwiebeln und Grünkohl
5. Mexikanisches Zimt Kakao Creme und Rotwein-Gewürzbirne

Geliebte Italienische Küche

1. Kürbis Pizza
2. Feine Suppe von der roten Tropea Zwiebel
3. Kohlrabi-Ravioli auf hellgrüner Erbsensauce, Kurkuma-Linguine
4. Zuppa Siciliana

Feines zum Essen – zauberhaft serviert

1. Teeblätter
2. Rothschilds
3. Rosinen-Scones mit cremigem Topfen und Honig-Marmelade
4. Zimtkuchen
5. Käsegebäck
6. Canapés

Getränke dazu:

1. Quitten-Apfeltee mit Zitrone und Zimt
2. Birnen-Orangen-Ingwertee
3. Hollerbeeren-Zwetschgentee mit Zitrone und Vanille
4. Hibiskus, Hollerblüten und Mädesüß

Bayerische Küche

1. Rote Rüben-Tartar mit Blumenkohl-Remoulade und Kartoffelrösti
2. Grießnockerlsuppe
3. Spinatknödel mit geschmolzener Butter und Schnittlauch
4. Bayerische Creme

Einladung zur festlichen Kaffeetafel

1. Petits Fours
2. Salzburger Mohntorte
3. Marmor-Guglhupf
4. Käsekuchen im Pergament gebacken
5. Mürbeteigtörtchen mit Beeren oder karamellisierten Nüssen gefüllt
6. Honiggesüßte Pralinen

Getränke dazu:

1. Getreidekaffee mit orientalischen Gewürzen
2. Kaffee mit aromatisiertem Milchschaum
3. Eine echte heiße Schokolade mit schokoladisierter Zimtstange
   

Brotbacken

1. Sauerteigbrot
2. Dinkel-Hefe-Brotteig für Baguette und Semmeln
3. Joghurt-Brot
4. Vollkorn-Dinkel-Bierbrot
5. Kastanien-Nussbrot
6. Verschiedene Aufstriche: Tomatenbutter, Karotten-Rosmarin-Zedernkern-Creme

Topfen-Oliven-Aufstrich, Hibiskusbutter, Champagnerlinsenpastete mit Kaffee-Gelée

Frühstücks-Glück

1. Ein Glas grünes Kräutergetränk
2. Frischkornbrei mit selbstgemachtem Granola
3. Porridge
4. Selbstgerührtes Bitterorangen-Gelee
5. Gebratener Tofu
6. Rührei mit Kräuteröl
7. Frisch gebackene Dinkelsemmeln und Milch-Rosinen-Nuss-Semmeln

Ein kulinarischer Besuch im Land des Lächelns

1. Zucchini Pad Thai mit Limetten Tamarinden Sauce
2. Mit Ingwer und Kaffirlimetten gewürzte Süßkartoffel-Suppe
3. Gelbes Auigerginencurry mit Reis
4. Avocado Grüntee Tarte

Vitamine frisch aus Wald & Wiese

1. Nußbaguette mit Fichten-Frischkäsekugeln und Löwenzahnblüten-Tomatensalat
2. Bärlauch-Quiche
3. Ysop-Kräuter-Couscous und Spargel
4. Erdbeerkuchen mit schokolierten Fichtenspitzen

Frühlingsfreuden 1

1. Gefüllte Beinwellblätter mit Karotten-Rösti und Chicorée-Scharbockskraut-Salat
2. Spargelsuppe mit Schnittlauchblüten und Gänseblümchen
3. Morchel-Risotto auf gedämpften Brennnesseln und Löwenzahnblüten
4. Hollerblüten-Küchlein und Erdbeersorbet

Frühlingsfreuden II

1. Bachkresseflan mit Pistazien-Piment-Tomaten-Gremolata
2. Tomatensuppe mit Brennnessel-Fladenbrot und Korianderkörnern
3. Zucchini-Laibchen auf Sauerampfer mit Wasabi-Vinaigrette
4. Aprikosen-Sorbet und gebratene Aprikosen am Rosmarinzweig